一、重庆十大名小吃排名是怎样的？
重庆十大名小吃排名：李子坝茶泡饭、解放碑吴抄手、山城小汤圆、解放碑好又来酸辣粉、解放碑花市碗杂面、解放碑山城羊肉馆、黄桷坪川美梯坎豆花、黄桷坪川美胡记蹄花汤、洪崖洞毛凉粉、解放碑林妈过桥抄手。
1、解放碑吴抄手
吴抄手在解放碑一开就是几十年，它家的鸡汁锅贴更是闻名遐迩，入口香脆，皮厚富有嚼劲，而且越嚼越香！是一道来解放碑不可错过的经典特色小吃！
另外还有他家的红油抄手也是麻辣鲜香，里面加入了些许神秘芝麻酱来提升香气，使抄手的口感入口更加丰富更加让人回味无穷！
2、解放碑好又来酸辣粉
它家最大的特色就是酸辣粉，入口滑嫩多汁，酸爽鲜香，回味还带一丢丢微甜，那感觉，只有你吃了过后才能体会到！来解放碑好吃街不点一碗酸辣粉你都不好意思你跟别人说你去过好吃街！
3、解放碑花市碗杂面
重庆人的生活是从一碗小面开始的，每天不吃那么一碗麻辣小面总觉得缺点什么，他家碗杂面那种入口微甜，越吃越香，越吃越辣，最后大汗淋漓才得以收场的场景，犹如自己狂爬了一圈十八梯一样的畅快！
二、最好吃的辣椒酱排名是怎样的？
1.湖北潜江尝相思香辣牛肉酱 这款辣椒酱特别受欢迎,它在网友心目中就是辣椒酱中的“辣椒酱女神”.而且这个辣椒酱的名字也是取得比较浪漫,“尝相思”,一尝就再也忘不了的辣椒酱.这种酱做的比较的良心,里面有那种大块的牛肉粒,并且口感软烂又饱满,仔细嚼,还能尝到黄豆和花生的味道.大家还觉得它的价钱也比较的划得来,十二三块钱一瓶,但是能吃一个星期,省钱
2.河南桃园建民牛肉牦辣椒 这个酱就和它生产的地方,河南一样比较的淳朴.味道特别浓郁,里面还有很多的花生碎、腰果碎、芝麻.这些食材搭配起来本来就很香醇.再加上丰富的配料,香油、辣椒、混合在一起,味道就是一绝.听说这款酱是坚果辣椒酱的鼻祖,很有创新意识.有几十种口味的辣椒酱供你选择,总有一款适合你.
3.岳云鹏牦辣椒 岳云鹏的辣椒酱,你没看错
三、又麻又香的重庆麻辣酱怎么做
花椒辣椒油取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ml左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。待锅凉装瓶密封。
辣椒红油一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油
方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。
加水可浸出辣椒的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
辣椒酱
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。
辣椒酱新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。
吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。
